Атлас, Города и страны, моря и океаны. Вокруг Света, Тайны ХХ века, Целый мир в твоих руках

Девушка с характерам

Девушка с характерам - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Рейтинг:   / 1
ПлохоОтлично 

Devushka s harakteramОна начинала карьеру как медсестра, затем добилась положения королевской фаворитки и, наконец, стала звездой мирового масштаба, вхожей везде — от дворцов сильных мира сего до домов небогатых людей. Речь о горчице.

Вначале невзрачное однолетнее Травянистое растение культивировали как лекарственное, но постепенно приправы, приготовленные из семян, прочно вошли в гастрономические традиции практически всех стран и народов. А горчичное масло считается одним из самых ценных продуктов в кулинарии.

МУЗЕЙ ИСТОРИИ

Упоминания о целебных свойствах горчицы встречаются в индийских источниках 3000-летней давности, пищевое же использование пряности началось в Древней Греции и Риме. К сгущенному соку недозревшего винограда, мусту, имевшему приятный кислый вкус, стали добавлять толченое горчичное семя. Настоящая популярность пришла к нашей героине во времена Средневековья, когда из нее научились делать приправы в виде пасты с добавлением пряностей. Одним из самых знаменитых центров производства стал французский Дижон.

Сегодня во французском городе есть музей, посвященный приправе. Похожее учреждение находится в Дюссельдорфе. Но, пожалуй, наиболее «продвинутый» центр изучения горчицы находится в Америке, в штате Висконсин, где учрежден Колледж горчицы. Музей при нем демонстрирует такие кулинарные явления, как горчица со вкусом карри, клюквы, шоколада, вина и сыра!

ПРЯНОЕ ТРИО

Сырьем для невиданного количества сортов, как правило, служат всего лишь три вида растения:

ЧЕРНАЯ ГОРЧИЦА (настоящая, или французская). Ее семена при растирании дают умеренно острый вкус. Именно из них готовят лучшие сорта горчицы — дижонскую (с кислым виноградным соком, солью и специями) и горчичный соус рави-гот (помимо зерен, в него входят нерезкие пряные травы).
САРЕПТСКАЯ ГОРЧИЦА (она же русская, или сизая) близка по своим характеристикам к черной горчице, но является более ценной масличной культурой. При приготовлении сдобного теста отдастся предпочтение горчичному маслу. Обезжиренный жмых используется для приготовления столовой горчицы.

БЕЛАЯ ГОРЧИЦА (желтая, английская) обладает более нежным и пикантным вкусом. Ее семена чаще используются при консервации, добавляют к мясу, рыбе и овощам. Однако столовая горчица, приготовленная из этой разновидности растения, нуждается в дополнительной ароматизации другими пряностями.

У этих распространенных сортов есть несколько родственных видов, выращиваемых ради листьев. Они богаты витаминами С, В,, В2, Р, РР, каротином, минеральными солями. У некоторых из них — красные листья, что позволяет сделать салат ярким и необычным.

ВОЛШЕБНОЕ ЗЕРНЫШКО

Семена горчицы содержат белок (до 25%), до 35% жиров, эфирные масла, витамины: В, Е D, А, причем последний сохраняется более полугода. За жгучесть семян ответственны фитохимические соединения изотиоцианаты, раздражающие слизистые оболочки рта, носа и даже кожу (на этом и основан принцип действия горчичников). Более того, пристальное внимание ученых привлекла способность горчичных масел тормозить развитие раковых образований. Считается, что стимулирующие свойства этого продукта могут сыграть роль афродизнака.

Проверенный факт, что горчица отлично стимулирует аппетит! Как ни парадоксально, вместе с этим приправа помогает... похудеть. Дело в том, что она повышает выработку слюны, способствует лучшему перевариванию пищи и расщеплению жиров. Введение горчицы в рацион рекомендуют для стимуляции работы печени и желчного пузыря, для улучшения кровообращения. В умеренных количествах специя оказывает противовоспалительное и антисептическое действие, но при передозировке может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Поэтому при гастрите и язвенной болезни горчица противопоказана.

ПРАВИЛА ВЫБОРА

Горчица — одна из самых полезных приправ, и выбрать вариант на свой вкус будет несложно.

•  Выбирая горчицу, поищите продукт, изготовленный по «устаревшей» технологии. Это самый здоровый способ производства, при котором зерно перемалывают на каменных жерновах. В смолотом сырье остается ценное масло, a 3epнa не подвергнутся перегреву.
•  Внимательно изучайте состав готового продукта на этикетке. Горчица — сама по себе натуральный консервант и химические добавки нужны только для того, чтобы приправа подольше сохраняла остроту.
•  Избегайте синтетических ароматизаторов (именно они используются для придания лимонного или имбирного привкуса). Желаемых вкусовых нюансов совсем несложно добиться на домашней кухне, добавив цедру, имбирный корень, яблочное пюре или мед.


ГОРЧИЧНЫЕ ИДЕИ

•  Несколько ложек нежной сладкой горчицы в сочетании с растительным маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом — отличная заправка для овощного салата.
•  При приготовлении окрошки желток нужно перетереть с горчицей — летний суп станет намного острее и пикантней.
•  Острая горчица хороша для маринования мяса — его волокна станут мягкими и нежными.
•  Слой горчицы служит защитным покрытием при запекании деликатных продуктов — рыбы, птицы, телятины.
•  Французская горчица в зернах — хороший компонент панировки для рыбы и мяса.
•  Горчица сочетается с фруктами — с ее помощью итальянцы готовят мостарду, остро-сладкую приправу к мясу и сырам.


Женский Журнал Здоровье (октябрь 2012)

9 tocek

Реклама в Нью-Йорке

Ваша реклама в 80 группах и каналах телеграм в Америке


250$ в месяц по вопросам размещения рекламы обращаться:

Телефон или Watsap +17183032744
Email:  Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Telegram: https://t.me/NewYork_Reklama

50 Группы Нью-Йорка и Америки
27 Групп Доски Объявлений Реклама Нью-Йорк:

https://t.me/russianclassifieds
https://t.me/newyorkads
https://t.me/newyorkvoice
https://t.me/NYCPox
https://t.me/russianbazaar
https://t.me/NewYork9
https://t.me/NYads
https://t.me/newyorkup
https://t.me/reklama_new_york
https://t.me/brighton_brooklyn
https://t.me/whatisnewyork
https://t.me/america_usa_new_york
https://t.me/NewYork6
https://t.me/nycer
https://t.me/NewYorkUnivercity
https://t.me/New_York_City_News
https://t.me/NYPDTips
https://t.me/newyorkclassifieds
https://t.me/ManhattanNewYork
https://t.me/USA_Political_Asylum
https://t.me/New_York_Reklama
https://t.me/BrooklynNewYorkJob
https://t.me/NewYorkRabota
https://t.me/NewYorkHousing
https://t.me/NewYorkObuchenie
https://t.me/New_York_International
https://t.me/America_New_York

Флорида Доски Объявлений Реклама:

https://t.me/florida_reklama
https://t.me/floridarussian
https://t.me/MiamiFloridaJob

20 группы Доски Объявлений Реклама Калифорния:

https://t.me/californiarussian
https://t.me/CaliforniaRabota
https://t.me/CaliforniaAds
https://t.me/LosAngelesRabota
https://t.me/California_Los_Angeles1
https://t.me/CaliforniaReklama
https://t.me/Los_Angeles_Ads
https://t.me/LosAngeles2023
https://t.me/Ads_California
https://t.me/LosAngeles_Russian
https://t.me/Los_Angeles_Ru
https://t.me/California_Job
https://t.me/LosAngeles_US
https://t.me/LosAngeles5
https://t.me/Los_Angeles_Kalifornia
https://t.me/California_Russian
https://t.me/California123
https://t.me/CaliforniaJob
https://t.me/Los_Angeles_California1
https://t.me/LA_California https://t.me/Miami_Telegram
https://t.me/California_Telegram
https://t.me/NewYorkCarsSale
https://t.me/NewYork_Telegram
https://t.me/Florida_Telegram
https://t.me/USA_Telegram_Chat
https://t.me/NewYorkBeautyFashion
https://t.me/ChicagoChat1
https://t.me/Tijuana_Mexico
https://t.me/AntibioticsSale
https://t.me/NewYork777